Tipica cultivar della Puglia diffusa soprattutto nella zona centrale della provincia di Bari come Bisceglie, Bitonto, Giovinazzo, Grumo Appula, Modugno, Molfetta, Palo del Colle, Ruvo di Puglia, Terlizzi e Trani.
Da questa varietà si ricava il rinomato “olio di Bitonto” caratterizzato da un aroma fruttato medio, da un gusto delicato con sentore di mandorla e leggere note di amaro e piccante.
Il colore è giallo paglierino e la sua fluidità è media.