Questa varietà è molto diffusa in Sardegna e prende il nome dalla località di Bosa, vicina ad Alghero, anche se per alcuni la vera origine è da ricercare in Spagna. L’olio che si estrae è fruttato medio di tipo erbaceo, con sentori di carciofo, mandorla e pomodoro.
Al gusto offre una sensazione iniziale di dolce con decise note di piccante e soprattutto di amaro con retrogusto di cardo.
Il colore è giallo con riflessi verdi e la sua fluidità è media.