Varietà tipica della Toscana conosciuta anche col nome di Frantoiano, Razza, Razzo, Infrantoio, Gentile e Corregiolo, ha trovato diffusione in molte altre aree del Centro-Nord Italia.
L’olio che si estrae da questa oliva è Fruttato intenso di tipo verde (erba/foglia), offre un evidente sentore di mandorla con leggere note di carciofo ed erbe aromatiche. Al gusto inizialmente dolce, con decise note di amaro e piccante; retrogusto di mandorla.
Il suo colore è verde con riflessi gialli, e la fluidità è elevata.