È una cultivar originaria e tipica del Lazio, specialmente della provincia di Latina.
Da moltissimi anni più comunemente conosciuta nel commercio come oliva di Gaeta, questa varietà produce un olio fruttato intenso decisamente erbaceo con sentori di carciofo, pomodoro e mandorla. Equilibrato nelle sensazioni gustative, con note di piccante e amaro di media intensità; retrogusto di erba, carciofo e pomodoro.
Il suo colore è prevalentemente verde e ha una fluidità elevata.