Questa varietà di olivo è originaria della Toscana e si è diffuso in gran parte del territorio nazionale, anche se prevalentemente nel centro Italia. L’olio ottenuto è un fruttato medio, di tipo verde, con sentori di mandorla, e carciofo.
Al gusto sensazione iniziale di dolce con note di amaro intenso e piccante medio; retrogusto erbaceo e di carciofo.
Il colore è verde con riflessi gialli ed ha una fluidità media.