Conosciuta anche come Seggianese, Seggianina, Olivastra di Montalcino e Olivo dell’Amiata, questa cultivar è originaria della zona del Monte Amiata e ha trovato diffusione nelle provincie di Grosseto e Siena. L’olio estratto è un fruttato medio che sprigiona sensazioni erbacee. Al gusto si percepiscono note di mandorla e di carciofo. Il Piccante e amaro sono leggeri ed in equilibrio tra loro.
Il colore è giallo dorato con riflessi verdi e la sua fluidità è media.