TERRA DI BARI DOP – SOTTOZONE

CASTEL DEL MONTE

Caratterstiche:

La tipologia di oliva prevalente è la Coratina

Colore:

verde con riflessi gialli

Odore:

fruttato intenso.

Gusto:

fruttato con sensazione media di amaro e piccante.

Cultivar

Coratina

BITONTO

Caratterstiche:

Le cultivar prevalenti sono rappresentate dalla Cima di Bitonto, dalla Ogliarola Barese e dalla Coratina.

Colore:

verde-giallo.

Odore:

fruttato medio.

Gusto:

fruttato con sensazione di erbe fresche e sentore leggero di amaro e piccante.

Cultivar

Ogliarola

Cima di Bitonto

Coratina

MURGIA DEI TRULLI E DELLE GROTTE

Caratterstiche:

La principale varietà coinvolta è la Cima di Mola.

Colore:

giallo-oro con riflessi verdi.

Odore:

fruttato leggero.

Gusto:

fruttato con sensazione di mandorle fresche e leggero sentore di amaro e piccante.

Cultivar

Cima di Mola